
- Editorial:
- LAROUSSE
- Año de edición:
- 2017
- Materia
- Cocina y alimentos
- ISBN:
- 978-84-16984-28-2
- Estado:
- Libro nuevo
- Idioma:
- Castellano
- Páginas:
- 256
- Encuadernación:
- Bolsillo
ESCUELA DE ARROZ
XESCO BUENO
La colección «Escuela de...» se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; Utensilios, menaje y recipientes, y Secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 propuestas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo...